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本文目录

1. 去皮鱼香茄子的香茄正宗做法
2. 鱼香茄子的做法家常王刚
3. 鱼香茄子的做法

去皮鱼香茄子的正宗做法

食材 ：长茄子三个、猪肉馅适量、做法做法蒜适量 、家常小红辣椒适量。视频

做法
：

1、鱼香准备食材
。法家法鱼长茄子三个 、香茄猪肉馅适量
、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺 、醋4勺
、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2、将茄子切成约七八厘米的长条
、蒜切末、小红辣椒切段
、豆瓣酱剁碎备用
。

3、往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀。让其腌制10分钟左右 。

4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖
、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 
。

6 、锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7、另换一只锅 ，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8
、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9、加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

10、将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

鱼香茄子的做法家常王刚

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐 ，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋 、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油 ，烧热，加入郫县豆瓣酱 ，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

鱼香茄子的做法

步骤/方式一

材料：茄子500克 、姜1块、大蒜2瓣 、小葱2根

步骤/方式二

茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺 、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末 ，大蒜2瓣切末 ，小葱2根切葱花；

步骤/方式三

调酱汁：盐1勺 、淀粉1勺、生抽10克
、醋10克、白糖2勺
、清水20ml；

步骤/方式四

锅内放入适量油 ，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒 ，将茄子炒软后盛出；

步骤/方式五

锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺 ，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁 ，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

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。